Produção de Enzimas de Interesse Industrial e Ambiental

A tecnologia enzimática vem sendo utilizada em diversos setores industriais em processos tradicionais da indústria de alimentos e da indústria química, possibilitando a obtenção de produtos com maior valor agregado e qualidade, obtidos por processos com menor consumo energético e de menor impacto ambiental. Três segmentos englobam o mercado mundial de enzimas: 1) as destinadas à indústria têxtil e de produtos de limpeza; 2) enzimas para ração animal, com crescimento acelerado devido ao grande interesse dos criadores de aves e suínos em aumentar o valor nutricional da ração e facilitar sua digestibilidade; e 3) enzimas para alimentos e bebidas, que estão em constante crescimento em razão da procura de novas aplicações na área de laticínios e panificação, e do crescente consumo de alimentos e bebidas. Os trabalhos desenvolvidos por nosso grupo de pesquisa visam a obtenção de sistemas de expressão de fitases, oxidases, pectinases e outras enzimas de interesse industrial.